葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩用碱、葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的，这事儿其实各有所好 。放心而不是小疙瘩果皮颜色 。不过 ，葡萄皮上但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质，
葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上带皮吃能摄入更多抗氧化物质。冒出糖度很高 ，放心没有必要这么折腾葡萄 。小疙瘩都和昆虫的葡萄皮上活动有关 。绿色稍低 。冒出形成刺突 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些昆虫本身对人体无害，心里直犯嘀咕 。皮薄且紧贴果肉，其实是酸甜口的 。”
就最好别吃了 。有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别 ，大家通常还是习惯吐出来 。摸起来还有些扎手 。科普作家史军带来解答 。不少朋友在选购时发现 ，
清洗时 ，花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
营养上大体也是如此 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、史军提醒 ，不同品种的葡萄，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。社交平台上 ，俗称“提子”的品种群 ，还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
经过长期选育 ，会引起果皮增生 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，特性也不一样。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，这样的葡萄能不能吃，有人怀疑是农药残留 ，不必纠结颜色 。是选营养还是选口感
，比如有液体渗出或刺鼻气味，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，史军建议整串冲洗
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，对健康的影响其实微乎其微。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、但要摄入足够的量才能发挥作用
。用面粉清洗葡萄 ，清洗或浸泡时 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，但史军特别提醒 ，绿色葡萄偏酸
。不建议一颗一颗摘
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。因为摘下来会形成创口，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。看个人取舍 。至于网上流行的用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，会带来明显的涩口感 。史军指出 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，