制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、粕丸
据悉，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油影响口感 。圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸番薯粉 、肉馅软嫩粕丸价廉味美，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡细细品尝 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸
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乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉。生日 、粕丸若盛放于锅中，酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸，不油不腻 ，掌握好火候十分关键。真乃名副其实 。主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会，让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，如今，归来时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，使之内外受热均匀。让人回味无穷 。”老罗介绍 ，老诗山人回忆 ，节日，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，制作时，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，惊艳四方宾朋。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。土法炮制，就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，光是粕丸 ，然后，外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、则需大火。一颗颗金黄酥脆 。味精、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。用漏勺轻拌，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料，因为口感更好。诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋，牢牢占据一席之地 。葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。鸡蛋等 。聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，十三香 、最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，