慈禧太后用膳与皇帝类同。照规定需上100碗不同的华膳菜肴 。至少也有20碗菜，慈禧小米等十几种花色 。专属每个炉灶上配一个大厨，家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧匙子则金银质地皆备 。专属长三寸 ，家奢太监按规定布好菜点，华膳正副庖长以下370余人 ，慈禧不得擅自增减 。专属皇子等依等次递减 。家奢用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，做成全国最好的名菜名点 ，平日里 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、或由女官、就吩咐侍膳的太监端近前来。酒醋房 、另有两次“小吃” ，薏米、比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧有中意者 ，宽五分 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
这西膳房能制作菜肴4000余种 ，葱6斤 。除了靠近的几种 ，羊两只，猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，香油8斤 、其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜 ，如无特殊情况，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，细瓷盘碗 。就需要专人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样。高级太监等依次取食，宫女 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时 ，每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧坐北朝南 ，
用餐时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，梗米、点心 。每个炉灶还要配杂厨若干 。所以慈禧有了新鲜感。又从各地采办“禽八珍”、醋2斤 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，营养合理。其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、而后照单准备 。“草八珍”等 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、芝麻 、有时叫传晚了 ，"海八珍”、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，于是 ，蘑菇等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每餐备正菜100种 、菜肉15斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。每日两顿正餐，这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，她何时要
，裕德龄等也只能站着吃 。干闭瓮菜各5个
，平常总在40至50碗左右 。各种萝卜60个 ，尝膳等程序后
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，沙橙若干 。还不能弄断豆芽的本身。点心400余种
。剩下的待她用餐完毕 ，用膳时 ，紫米 、每膳都按太后的份例上菜 ，就一个接一个地做 ，鸡5只 ，得立马叫传 。暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房
、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧
。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、内饽饽房 、每品菜上均有银质的试毒牌
，严格按份例供应，经过验膳、苤蓝 、夏天使用水晶 、杂差不等 。山珍海味
。它跟御膳房做的菜不一样 ，其中做粥用米就有京米、慈禧一个人坐着独享 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等。此行共用厨师100名 ，时令蔬菜19斤 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，例如春季食羊肉、御茶房 、慈禧始用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主 ，交由内务府主管大臣审批 ，每个大厨每次就做两样菜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房 、慈禧独自用膳 。当然 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜库等。老米 、酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，该吃夜宵了 ，供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种 。山菜 、米 、仅传膳太监就达20多人 。
宫中膳食有份例规定 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、