小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、喜爱地方风味 、卫生与服务有优化。风味还原 、风味喜好 、口味定制 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比上进行优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒是通用核心卖点 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭 、食材新鲜
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、锅气体验 、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，
餐饮经营启示
1.锅气 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、咸香 、菜品丰富 、麻辣 、性价比 、无孩家庭52% 。下饭 、应尽量强化明厨现炒感知 。门店卫生有所优化。口味定制 、解馋；口味偏好香辣，
4.重视口味定制化需求，略高于男性；已婚占51.3% ，
湘式小炒：重椒重油 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调选项，菜品丰富 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、给消费者辣度 、麻辣 、性价比、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、每周4~6次占25.5% ，食材品质、麻辣、强化现炒体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐 、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、川渝小炒 、26~30岁占比最高 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、鲜辣，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、