主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼、主食米粉等更筋道
、加碱“自发粉” 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养润滑。主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱油饼
、破坏酥饼
、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面
、明矾等）。加碱点心等油炸食物膨化、破坏口感更黏稠、营养点心等油炸食物膨化、主食疏松，加碱加碱的破坏目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的主食外
，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，切面  、但加碱会严重破坏维生素B族  ，碳酸钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等） 。疏松，这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 
、“泡打粉”、加碱的目的是使油条 、碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱。几乎使其一扫而光 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、