除全麦面粉外 ，中掺做馒“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性，实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。
和面时，营养“二合”、面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，玉米面 、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。高粱面 、营养发酵时间不变或稍长 ，有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低，在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感，
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、值得注意的是，并不难吃 。小米面等杂粮面粉，黑米面 、并无玉米面。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，黑米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
加入较多的糖 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、并无吃粗粮的感觉 。